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斎藤農園 さわし柿(早生)

発送は10月15日ころからとなります。

さわし柿
市場出荷用の柿は、農薬なしでは栽培がたいへん難しい果物。
それでも、斎藤農園では、限界まで農薬を減らす努力を続けています。


※「さわし柿」とは、八珍柿(もともと渋柿)を焼酎で渋を抜いて甘くした柿のことです。
※「八珍柿」は、種のない柿ということで越後七不思議につづく8番目の珍しい柿ということだそうです。



●日付指定●
「さわし柿」は、渋柿に焼酎をつけて密封し、数日置くことにより渋が抜けます。日付指定にはお応えしますが、渋が抜ける日にはお届けできませんので、予めご了承くださいませ。渋が抜ける日は外箱の「開箱日」をご確認ください。

日持ちの良い果実をご希望のお客様は、「さわし柿(在来)」をご注文くださいませ。


早生(わせ)・収穫が早い(10月上旬から10月下旬くらいの収穫)。5~7日くらいで渋が抜ける。
在来(ざいらい)・10月下旬から11月の初めくらいまでの収穫。早生よりも日持ちがいい。10日~2週間くらいで渋が抜ける。
■さわし柿・価格表(税抜)■
  約3kg 約7kg 約10kg
M
18個
L
16個
M
36個
L
32個
M
54個
L
48個
通常価格 2,600円 3,800円 3,950円 4,300円 4,550円

斎藤農園 さわし柿(早生)
  • 季節限定
  • 常温
  • 別発送
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生産者別 > 斎藤農園

商品別 > 農産物 > 果物 >

斎藤農園 さわし柿(早生)

販売価格(税込): 2,808円~4,914 円
税抜価格: 2,600円~4,550 円
ポイント: 26~45 Pt
斎藤農園 果実
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

※重要なご案内です※

・1回のご注文は2箱までとなります。
 (サイズ違い、数量違いで1箱ずつご注文の場合は、一旦1箱ずつに送料が加算されてご案内メールが送付されますが、後ほど2箱で1回分の送料の変更通知をお送りいたします。)

・日付指定にはお応えしますが、渋が抜ける日にはお届けできません。
 渋が抜ける日は外箱の「開箱日」をご確認ください。

・発送メールは送付できません。伝票番号をお伝えするメールを送付いたしますので、以後、お客様より発送状況のご確認をお願いいたします。
 (確認方法はメールに記載させていただきます。)

以上、ご了承いただけますようお願い申し上げます。

八珍柿(はっちんがき)

佐渡島を代表する果物、柿。
それはまた、古くから日本人に親しまれていた果物のひとつでもあります。
(確認される最初の史書では「新選姓氏録(816年)」に記載されています。)

特に、渋をぬいた渋柿は、絶品。
その深い旨味は、甘柿では味わえません。
「果実の王様」と呼ぶ市場関係の人もいるくらいです。

残念ながら、都会に流通している柿の多くは、ガスで脱渋したもの。
ですから、水気がなくなって柿本来の味は失われています。

一方、佐渡特選でご紹介するのは、
伝統的な方法でさわした ( = 渋を抜いた) 柿。
アルコール度数が高い焼酎を使って、ていねいに脱渋~箱詰めしています。

焼酎でさわす作業は、人の手で一つひとつ行なうため、
たいへんな手間がかかります。
出荷の最盛期には、午前0時頃まで作業が続くことも珍しくありません。

このため、ほとんどの農家はこの作業を敬遠し、
手作業でさわしている農家は佐渡島でも数件しか残っていないと言われています。

おなじみの斎藤農園は、そんな頑固農家の代表。
外国産のフルーツでは味わえない、日本の旨味が濃縮された果物をお届けします。
サラダやシャーベットにしても美味しい!!
●種がない品種ですから、とっても食べやすい柿です。
●やわらかいものから順に、お召しあがりください。
●フルーツサラダなどのお料理にも、ご利用ください。
●冷凍すると、おいしい柿シャーベットをお楽しみいただけます。ローズマリーやミントを添えて、またクローブやシナモンをふって、お召しあがりください。
手作業でさわす
 一つひとつ、さわして ( = 焼酎で渋を抜いて)箱詰め。
 すべて手作業です。
スプーンで食べられます。
 ヘタの反対側の皮を半分むいて、
 スプーンで食べると簡単に食べれます。


















■さわし柿・価格表(税抜)■
  約3kg 約7kg 約10kg
M
18個
L
16個
M
36個
L
32個
M
54個
L
48個
通常価格 2,600円 3,800円 3,950円 4,300円 4,550円

* 特別栽培の基準は、慣行栽培の5割り以下。


  
除草剤をまったく使わない柿園。野原のように草や花が生きています。

リンク(生産者情報・今日の斎藤農園)

生産者情報(斎藤農園)


今日の斎藤農園(2010年1月20日)

エコファーマーの認証とトキ募金

☆エコファーマーの認証をとりました。(米・柿・いちご) 新潟県認定1740号

*新潟県のサイトエコファーマーの認定状況と認定者一覧
(開いたページから「認定者一覧」のPDFファイルを開き、斎藤真一郎さんの名前の「真一郎」で検索するとヒットします。
斎藤農園は、環境に優しい(トキ支援)栽培に取り組んでいます。
弊社(佐渡特選)では、斎藤農園の環境、トキ野生復帰支援に対する取り組みに賛同し、2007年度米・柿販売より、斎藤農園の商品売上の2%を「トキ保護募金」に寄付しています。
トキ募金

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